Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Mutfakta bir Sosyolog HASAN AÇANAL ‣ Bi'nevi Gazete
Yemek Tarihi Araştırmacısı ve Uluslararası Proje Danışmanı Paris Sorbonne Üniversitesi mezunu olan Hasan Açanal’ın,1990’dan beri gastronomiye dair yaptığı işler saymakla bitmez. Öğretim üyeliği, restoran işletmeciliği, televizyon programları ve iletişim danışmanlığı bunların sadece birkaçı. Türk mutfağını tüm dünyada temsil eden etkinliklere de imza atmış. Ama en çok zeytinyağına gönül vermiş ve bu sevda yaklaşık on yıldır...
NE KADAR YEREL, O KADAR GÜZEL… ‣ #site_titleNe kadar yerel, o kadar güzel
Yöresel Lezzetlerde Top Ten Klasik bir tanımdır: Mutfak kültürü; coğrafi, ekolojik ve ekonomik tarihsel bir sürecin mirasıdır. Belki de en çok Anadolu için geçerlidir bu tanım. Çünkü; mutfaklarımızda teknikler gelişir, donanımlar modernleşir, eşyalar farklılaşır… Ne var ki, ürünler ve ürünlerin lezzetleri hep kalır. Anadolu, hem çeşitlilik hem de kültürel zenginlik açısından gerçek bir hazine. Ne...
Gastronomi Eğitiminde Online Dönem Başlıyor ‣ #site_titleGastronomi eğitiminde online dönem
#post_contentMutfak Dostları Derneği Başkanı Zeynep Kakınç Türkiye’nin gastronomi alanında en köklü sivil toplum kuruluşu olan Mutfak Dostları Derneği ile ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Bilim Üniversitesi İşbirliği yapıyor.
Geleneksel mi? Modern mi? ‣ Bi'nevi Gazete Geleneksel mi? Modern mi?
Geleneksel mutfak mı yoksa modern mi? Gastronomi Gündemindeki Tartışmaya Ünlü Şeflerimiz ve Kanaat Önderleri Cevap Verdi Sadece bizde değil gastronomisi ile öne çıkmış diğer ülkelerde de bu tartışma gündemde. Geleneksel mutfak mı? Avangart diye de nitelendirilen modern mutfak mı? En başta belirtmek isterim; geleneksel mutfağın reçetelerinin korunması kaydıyla modern mutfak oluşumuna çok önem verenlerden... Türk mutfağında son zamanlarda tartışılan önemli konulardan biri de geleneksel mi yoksa modern mi sorusu
Kış Aylarında Evlerimizin Vazgeçilmezi KESTANE ‣ Bi'nevi Gazete Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kestane
Kış aylarının lezzeti Ekim ve Kasım aylarında hasadını yaptık. Şubat ayının soğuğunda da evlerimizin vazgeçilmezi oldu Kestane…Tamam, eskisi gibi üzerine koyup çevresinde keyif çattığımız sobalarımız pek yok… Varsın olmasın… Fırınlarımız bu iş için. Yemesi sevap diye ilk kim söylemiş, bilmem. Sevabını da bilemem… Ama gerçekten hem lezzeti var kestanenin… Hem de yararı. Potasyum, fosfor,... Yemesi sevap diye ilk kim söylemiş, bilmem. Sevabını da bilemem… Ama gerçekten hem lezzeti var kestanenin… Hem de yararı. Potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum mineralleri ile C, B1, B2, PP vitaminleri kaynıyor içinde.
Doğadan uzak kalan insanla sağlıklı kavanozlar arasında aracı ‣ Bi'nevi Gazete Doğadan evinize sağlıklı kavanozlar
“V E S İ L E H A N I M” Haute Couture turşu… Haute Couture reçel… “VESİLE HANIM” Vesile Hanım’dan Yöresel Vesileler Hep bir şeylere vesile olmuş. Arkadaşlıklara, yeni dostluklara, mutluluklara. Şimdi de Akçapınar köylülerinin iş kurmalarına, yerel ürünlerin yolculuğuna vesile. Bu kadar mı elbette değil. Kendi deyimiyle doğadan uzak kalan insanlarla...
Kış aylarının vazgeçilmezi her derde deva çorbalarımız ‣ #site_titleKış çorbaları
Kış aylarının olmazsa olmazı lezzet ve şifa kaynağı çorbalar Üşüyenlerin ısıtanı, yemek hikayelerinin baş kahramanı, kış aylarının vazgeçilmezi... Batı’da bir çok ülkede genelde iştah açıcı olarak tüketilen çorba, bizim kültürümüzde yemek olarak yer alır. Gıda tarihçilerine göre, suyun içinde pişirme ile yaşıt. Bu konuda en doğru tanımı Harvard’lı primatolog Richard Wrangham yapmış: “Çorbanın altındaki ilk...
Kafkasyalılar’ın Gençlik İksiri K E F İ R ‣ Bi'nevi Gazete Mucizevi içecek Kefir
Yaşam iksiri Kefir 100 yaşın üzerindeki Kafkasyalılar ile yapılan söyleşilerde su yerine kefir içtikleri anlatılır. Kafkasya’da hiçbir kanser vakasına rastlanmaması, hastalıkların az olması kefirin şifa kaynağı ve sağlık mucizesi olarak benimsenmesini sağlamıştır. Oğlunun süt tüketememesi nedeniyle başka bir gıdayı evde yapma düşüncesiyle 12 yıl önce girmiş bu işe Nazlı Pişkin. Giriş o giriş. Şimdi ailecek... Süt kefiri, akışkan bir gıda olduğu için içmeye uygun. Bu özelliği sayesinde tek başına tüketildiği gibi farklı yiyeceklerle karıştırılarak içilebildiği gibi, süzülüp süzme kefir haline getirildiğinde de mutfakta çok seçenek sunan bir probiyotik gıda.