Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Yemekle ilgili bizi mutlu eden bir şey var. Görünüşü, kokusu veya tadı olabilir. Ya da belki de bazı yemeklerle ilişkilendirdiğimiz anılardır. Sebep ne olursa olsun, yemeğin hayatın en büyük zevklerinden biri olduğu konusunda hepimiz hemfikiriz. Bu yüzden her zaman denemek için yeni ve heyecan verici tarifler arıyoruz. İster Michelin yıldızlı bir şefin karmaşık bir yemeği olsun, ister çocukluğumuzdan gelen basit bir rahat yemek olsun, her zaman repertuarımıza yeni lezzetler eklemenin peşindeyiz. Tabii ki, evrensel olarak sevilen bazı yiyecekler var. Pizza ve dondurma gibi yemeklerin kalbimizde (ve midemizde) özel bir yeri vardır. Onlara ne kadar çok sahip olursak olalım, yardım edemeyiz ama onları tekrar tekrar özlemişiz. Peki, yemeği bu kadar sevmemizi sağlayan şey nedir? Bize hissettirdiği yol mu? Geri getirdiği anılar? tadı? Asla emin olamayabiliriz. Ama kesin olan bir şey var ki, yemek hayatımızda her zaman özel bir yere sahip olacak.
Balık, Doğru Şekilde Hazırlanmadığında Kızartma Sırasında Dağılabilir, Yapışabilir Veya Lezzetini Tam Olarak Veremez. Kızartmadan Önce Yapılan Hazırlık İşlemleri, Hem Balığın Lezzetini Artırır Hem De Pişirme Sürecini Kolaylaştırır. Peki; Balık Kızartmadan Önce Ne Yapılır? İşte Detaylar...
Turşu Yaparken Sebzelerin Taze Ve Sert Olmasına Dikkat Edin, Kavanozların Temiz Ve Steril Olmasına Özen Gösterin. Tuz Oranını Doğru Ayarlayıp Sebzeleri Suyun Altında Ve Hava Almayacak Şekilde Sıkıştırın. Serin Ve Karanlık Bir Ortamda Yeterince Bekleterek Turşunuzun Lezzetli Ve Kıvamlı Olmasını Sağlayın.
Konserve Menemen Yapmak İçin Domateslerin Etli Ve Olgun Olmasına Dikkat Edilmeli, Biber Ve Soğan Önceden Hafifçe Kavrulmalıdır. Kavanoz Ve Kapaklar Mutlaka Sterilize Edilmeli, Sonrasında Kaynar Suda Kaynatılarak Vakumlama Yapılmalıdır. Böylece Konserveniz Kış Boyunca Bozulmadan, Taptaze Lezzetiyle Saklanabilir.
Turşunun Bozulmaması İçin Kavanoz Ve Malzemelerin Temiz Olmasına, Tuz Ve Sirke Oranının Doğru Olmasına Dikkat Etmek Gerekir. Sebzelerin Tamamen Salamura İçinde Kalmasını Sağlamak Ve Hava Temasını Önlemek Bozulmayı Engeller. Ayrıca Turşuyu Serin Ve Karanlık Bir Yerde Saklamak, Dayanıklılığını Artırır.
Balığın Üstüne Konacak Malzemeler, Lezzetini Ve Aromasını Ön Plana Çıkarır. Limon, Zeytinyağı, Tuz, Baharatlar, Taze Otlar Ve Sebzeler, Balığı Hem Lezzetli Hem De Görsel Olarak Cazip Hale Getirir. Doğru Malzemelerle Hazırlanan Balık, Hem Pişirme Sırasında Hem De Serviste Maksimum Tat Ve Aroma Sunar.
Balkan mutfağı denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri nefis soslar. Hem kahvaltıda hem de yemeklerle birlikte tüketilebilen bu soslar kış hazırlıklarının da vazgeçilmezlerinden. Ajvar, lutenitsa, pincur, zakuska, kiopoolu, malidzano gibi birbirinden farklı Balkan sosları olsa da en bilinen ve sevilen o ikili ajvar ve lutenitsa. Her ikisi de kırmızı biberin başrolde olduğu, ancak malzeme ve sunum biçimiyle farklılık gösteren geleneksel tatlardır. Hadi gelin ajvar ve lutenitsanın farklarına bakalım.
Turşunun Kütür Kütür Olması İçin Taze Ve Sert Sebzeler Seçilmeli, Tuzlu Salamura Kullanılmalı Ve Sebzeler Sıkışmadan Kavanoza Yerleştirilmelidir. Sirke Miktarını Azaltmak Veya Hiç Kullanmamak, Sebzelerin Çıtırlığını Korur. Ayrıca Turşu, Serin Ve Karanlık Bir Ortamda Fermente Edilmelidir.
LEZZET MÜCADELESİ BAŞLASINNN! 🥳🥄 Kışlık sos hazırlığı yarışmasındasın, rakibin Lokma… Kim öne geçer sence? 😎🌶️AjvarMalzemeler2/3 su bardağı zeytinyağı1 adet küçük küp doğranmış soğan2 diş ezilmiş sarımsak2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 adet soyulmuş ve robotten çekilmiş közlenmiş patlıcan2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber1 yemek kaşığı toz şekerTuz, kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın.-Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kavurun. -Kavrulan soğan ve sarımsağa domatesi ekleyin.-Domates iyice pişince patlıcan ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.-Tuz, şeker ve kırmızı toz biberini de ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.🥕LutenitsaMalzemeler1/2 çay bardağı zeytinyağı1 adet rendelenmiş havuç4 adet rendelenmiş domates2 yemek kaşığı elma sirkesi1 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş patlıcan3 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber, kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını tavaya alın ve ısıtın.-Havucu ekleyin ve kavurun.-Domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edip sirkeyi ekleyin.-Domatesler iyice pişince patlıcan ve kırmızı biberi ekleyin.-Şekeri ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.-En son tuz ve baharatlarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.🍅ZacuscaMalzemeler1 çay bardağı ayçiçek yağı4 adet küp doğranmış kuru soğan3 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 adet defne yaprağı1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber🧑🏻🍳Yapılışı-Ayçiçek yağını tavaya alın ve ısıtın. Isınan yağa soğanı ekleyin ve savurun.-Daha sonra kırmızı biberi de ekleyip 2 dakika kavurun.-Domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin.-Defne yaprağı, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin.-Kısık ateşte karıştırarak ve suyunu çektirerek koyu bir kıvam alana kadar pişirin.🍆PindjurMalzemeler1 çay bardağı zeytinyağı1 adet küçük küp doğranmış soğan4 diş ezilmiş sarımsak4 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş acı kırmızı biber1 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş patlıcan2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 yemek kaşığı elma sirkesi1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber, acı kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın.-Isınan yağa soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.-Kırmızı biberleri ve patlıcanı ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.-Domatesi ekleyin ve karıştırarak pişirin. -Domatesler pişince sirke, toz şeker, tuz ve baharatlarını ekleyin.-Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Sıcak Suyla Yapılan Kornişon Turşu, Yıkanıp Kavanoza Yerleştirilen Kornişonların Üzerine Sıcak Tuzlu Ve Sirke Karışımı Dökülmesiyle Hazırlanır. Oda Sıcaklığında 3–5 Gün Bekletildiğinde Lezzeti Oturur. Olgunlaştıktan Sonra Buzdolabında Saklanarak Tüketilir.
Balığın Taze Olup Olmadığını Anlamak Hem Lezzet Hem De Sağlık Açısından Oldukça Önemlidir. Balığın Tazeliğini Anlamanın Püf Noktaları Arasında Gözlerin Parlaklığı, Solungaçların Rengi, Derinin Ve Pulların Canlılığı, Etin Sıkılığı Ve Doğal Kokusu Bulunur. Balığın Taze Olup Olmadığını Anlamak İçin Bu Detaylara Dikkat Etmek, Hem Güvenli Hem De Lezzetli Bir Balık Seçimi Yapmanızı Sağlar.
Balık, Hafif Ve Lezzetli Bir Yemek Olmasının Yanı Sıra, Midedeki Sindirimi Kolay Bir Protein Kaynağıdır. Balık Yedikten Sonra Tatlı Seçimi İse Hem Sindirim Açısından Hem De Damak Tadı Açısından Önem Taşır. Balık Yemekleri Genellikle Yağlı Olmayan, Hafif Soslarla Sunulduğu İçin Tatlı Seçiminde De Dengeyi Korumak Gerekir. Peki; Balıktan Sonta Hangi Tatlı Yenir?
Mutfakta en önemli konulardan biri gıdaların güvenliği. Bir yemeğin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olması da doğru pişirme teknikleriyle mümkün. Özellikle et ve yumurta içeren tariflerde, iç sıcaklığın belli bir seviyeye ulaşması gerekiyor. Bu sıcaklıklar, zararlı bakterilerin yok edilmesini ve yiyeceklerin güvenle tüketilmesini sağlıyor. Peki, hangi gıdanın iç sıcaklığı kaç derece olmalı? İşte bilmeniz gerekenler:
Turşu Suyu Hazırlarken Altın Oran 1 Litre Suya 2 Yemek Kaşığı Kaya Tuzu Ve 1 Çay Bardağı Sirkedir. Sarımsak, Nohut Ve Baharatlar Lezzetini Artırırken Aynı Zamanda Fermentasyonu Destekler. Sebzeler Tamamen Suyun Altında Kalmalı Ve Kavanoz Serin, Karanlık Bir Yerde Olgunlaşmaya Bırakılmalıdır.
Kornişon Turşu Suyunun Bulanıklaşmasının Başlıca Nedeni Fermantasyon Sırasında Çoğalan Bakteriler Ve Mayalardır. Ayrıca Sebzelerden Gelen Küçük Lif Ve Parçacıklar Suyu Bulandırabilir. Tuz, Sirke Dengesi Ve Uygun Sterilizasyon Eksikliği De Bulanıklığa Yol Açabilir.
Yemek kültürü, bir toplumun tarihini ve yaşam tarzını en iyi yansıtan unsurlardan biri. Günümüzde her ne kadar pratik ve çabuk pişen yemeklere yönelsek de aslında geleneksel yemeklerimiz zaman ve sabırla pişen tariflerden oluşuyor. Yemek deyince de dünyanın en geniş mutfaklarına sahip olduğumuz için de tabi ki dünyanın en uzun pişme süresine sahip yemeği de bizde. Hangi yemek diye merak ettiğinizi biliyoruz hadi detaylara geçelim.