Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Yemekle ilgili bizi mutlu eden bir şey var. Görünüşü, kokusu veya tadı olabilir. Ya da belki de bazı yemeklerle ilişkilendirdiğimiz anılardır. Sebep ne olursa olsun, yemeğin hayatın en büyük zevklerinden biri olduğu konusunda hepimiz hemfikiriz. Bu yüzden her zaman denemek için yeni ve heyecan verici tarifler arıyoruz. İster Michelin yıldızlı bir şefin karmaşık bir yemeği olsun, ister çocukluğumuzdan gelen basit bir rahat yemek olsun, her zaman repertuarımıza yeni lezzetler eklemenin peşindeyiz. Tabii ki, evrensel olarak sevilen bazı yiyecekler var. Pizza ve dondurma gibi yemeklerin kalbimizde (ve midemizde) özel bir yeri vardır. Onlara ne kadar çok sahip olursak olalım, yardım edemeyiz ama onları tekrar tekrar özlemişiz. Peki, yemeği bu kadar sevmemizi sağlayan şey nedir? Bize hissettirdiği yol mu? Geri getirdiği anılar? tadı? Asla emin olamayabiliriz. Ama kesin olan bir şey var ki, yemek hayatımızda her zaman özel bir yere sahip olacak.
Ciğer bayıldığım bir yemek değildir aslında. Ne dışarıda ne de evde ilk tercihim olmaz. Aslında olmazdı desem daha iyi olur sanırım. Son zamanlarda bende bir ciğer düşkünlüğü başladı. Her şey bu tarifi ilk denememden sonra başladım. Marketten Edirne
Tat algımız yıllar boyunca yalnızca dört temel tatla sınırlı olduğu düşünülse de 20. yüzyılda kefşedilen umami, bu anlayışı tamamen değiştirdi. Japonca'da "lezzetli" veya "hoş tat" anlamına gelen umami, dilimizdeki tat reseptörlerini harekete geçirerek yemeklere derinlik ve zenginlik katan bir tat profili sunar. Tatlı tuzlu ekşi ve acıdan farklı olarak umami yemeklerde tatmin edici ve doyurucu bir lezzet hissi yaratır. Peki bu eşsiz tadın kaynağı olan yyieceklerdir? Gelin umami tadını zenginleştiren besinleri yakından inceleyelim.
Alerjisi yoksa kimsenin hayır diyemeyeceği o yiyecek çikolata. Her gün yesek bıkmayacağımız için paket paket aldığımız çikolata, en çok da paket açılım zamanı daha da çok iştah kabartıyor. Çikolatanın hepimizde yarattığı o etki paketi açarken ikiye katlanıyor. Peki ama neden hemen hemen bütün çikolatalar alüminyum folyoya sarılıyor? İşte cevabı...
Yediğimiz yiyeceklerin tatlı, tuzlu, ekşi veya acı olduğunu yer yemez anlayabiliyoruz. Ancak öyle lezzetler var ki bu kavramlardan hiçbirine oturtamıyoruz. İşte bu tarz lezzetler için en doğru kavram umami. Beşinci tattan biri olarak kabul edilen umami, artık herkes tarafından kabul gören bir kavram. Peki umami nasıl bulundu? Adı nereden geliyor? İşte umami hakkında her şey...
Kışın vazgeçilmez yemeklerinden olan nohut, tek başına ya da pilavla birlikte enfes bir yemek lezzet. Peki Nohut yemeği nasıl yapılır? Lezzetli nohut yemeği yapma sırrı hazırlıkta ve birkaç detayda gizli. İşte protein, vitamin, lif ve mineraller açısından oldukça zengin olan nohut yemeği tarifi...