Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Umami tadı yüksek olan yiyecekler
Tat algımız yıllar boyunca yalnızca dört temel tatla sınırlı olduğu düşünülse de 20. yüzyılda kefşedilen umami, bu anlayışı tamamen değiştirdi. Japonca'da "lezzetli" veya "hoş tat" anlamına gelen umami, dilimizdeki tat reseptörlerini harekete geçirerek yemeklere derinlik ve zenginlik katan bir tat profili sunar. Tatlı tuzlu ekşi ve acıdan farklı olarak umami yemeklerde tatmin edici ve doyurucu bir lezzet hissi yaratır. Peki bu eşsiz tadın kaynağı olan yyieceklerdir? Gelin umami tadını zenginleştiren besinleri yakından inceleyelim.
Beşinci tat umami nasıl bulundu?
Yediğimiz yiyeceklerin tatlı, tuzlu, ekşi veya acı olduğunu yer yemez anlayabiliyoruz. Ancak öyle lezzetler var ki bu kavramlardan hiçbirine oturtamıyoruz. İşte bu tarz lezzetler için en doğru kavram umami. Beşinci tattan biri olarak kabul edilen umami, artık herkes tarafından kabul gören bir kavram. Peki umami nasıl bulundu? Adı nereden geliyor? İşte umami hakkında her şey...
Çikolatalarda neden alüminyum folyo kullanıyor?
Alerjisi yoksa kimsenin hayır diyemeyeceği o yiyecek çikolata. Her gün yesek bıkmayacağımız için paket paket aldığımız çikolata, en çok da paket açılım zamanı daha da çok iştah kabartıyor. Çikolatanın hepimizde yarattığı o etki paketi açarken ikiye katlanıyor. Peki ama neden hemen hemen bütün çikolatalar alüminyum folyoya sarılıyor? İşte cevabı...
Ispanak neden ağızda kum tadı bırakıyor?
Çocukluğumuzda Temel Reis sayesinde sevmeye başladığımız ıspanak, şimdilerde hem pişmiş haliyle hem de çiğ haliyle en sevdiğimiz yiyecekler arasında yer alıyor. Özellikle vitamini daha fazla alabilmek için salatalarda çiğ halde kullandığımız ıspanak, yedikten sonra ağızda kumlu, kireçli bir tat bırakıyor. Bu tadı sevmediğinizi biliyoruz. Peki ama bu tadın olmasının sebebi ne?
Kettle içerisindeki kireci temizleme yöntemleri
Kettle mutfakta işimizi kolaylaştıran aletlerin başında geliyor. Özellikle çalışanlar için oldukça hayat kurtaran kettle, bizimde mutfakta sık sık kullandığımız bir ürün. Hal böyle olunca her gün elimizin altında olan kettle, kullanılan suya göre bazen kireç tutabiliyor. İçinin kireç tutması hem hijyenik görünmüyor hem de sağlık açısından sorun. Peki kireç tutan kettle nasıl temizlenir? İşte kettle içerisinde yer alan kireci temizleyecek yöntemler...
Kabartma tozu yerine ne kullanılır?
Hamur işi yapmaya karar verdiniz yumurtayı, sütü, yağı koydunuz sıra kurulara geldi ancak o da ne? Kabartma tozu yok! Biraz üzüntü biraz telaşla ne yapacağınızı bilememeniz çok normal, ancak bu yazıya denk geldiyseniz endişe etmeye gerek yok! Kabartma tozu yoksa kabartma tozunun görevini görecek birçok farklı alternatif ürün var. İşte o ürünler...
Tropikal iklimlerin gözde meyvesi: Liçi
Tropikal meyveler arasında yer alan liçi, kırmızımsı pembe rengiyle dikkat çekiyor. Yuvarlak şekilde olan liçi meyvesi, tatlı ve asidik lezzetiyle hemen hemen herkesin beğenisini kazanıyor. İçinde yer alan beyazının yendiği liçi meyvesi, ülkemizde çok fazla görülmese de özellikle Çin'de en çok tercih edilen meyveler arasında.
Hangisi demlenir? Hangisi kaynatılır?
Soğuk havalarda içimizi ısıtan, hastalandığımızda şifa sunan ve yorulduğumuzda dinlendiren bitki çayları şimdilerde hepimizin elinden düşmeyen içeceklerden. İşte, okulda, evde her nerede olursak olalım içtiğimiz bitki çaylarından fayda alabilmek için onları doğru hazırlamak ise en önemli şey. Kaynatılması gereken bitkiler kaynatılmalı, demlenmesi gereken bitkiler ise demlenmeli. Peki ama hangi bitkiler kaynatılıyor? Hangi bitkiler demleniyor? İşte cevabı bu yazıda...
5 Şehir 5 farklı kahvaltı kültürü
Kahvaltı yapmadan güne başlayamadığımız doğru! Ancak bildiğimiz bir şey var ki bu durum sadece bize özel değil! Ülkece kahvaltı yapmayı çok seviyoruz. Türkiye'nin neresine gidersek gidelim sofra baştan sona donatılmış oluyor. Temel kahvaltılıklar dışında her ilinde kendine özgü kahvaltı ürünü var. İşte kahvaltıda alışık olduğumuzun dışına çıkan iller.
Fantastik filmlerin fantastik yiyecekleri
Fantastik filmler, yalnızca görkemli dünyaları, unutulmaz karakterleri ve büyüleyici hikayeleriyle değil aynı zamanda sundukları hayal ürünü yemekleriyle de izleyicileri büyüler. Bazen bir lokma eklemekle günlerce hayatta kalmanın sırları paylaşılırken bazen de hiç görmediğimiz yiyeceklerle ziyafet çekilebiliyor. İşte fantastik filmlerin dikkat çeken yemekleri.
Tabak almadan önce bunları öğrenmelisin!
Sofra sadece karnımızı doyurduğumuz bir yer değil; aynı zamanda misafirlerimizi ağırladığımız en özel alanlardan biri. Bu sebeple yemek takımı tercih ederken estetik, kaliteli ve kullanışlı olmasına özen gösteriyoruz. Piyasada yer alan birçok farklı yemek takımından gözümüze hangisi güzel gelirse onu alıyoruz ancak doğru mu yapıyoruz? Her yemek takımı alınmalı mı? Hangi yemek takımı daha iyi? İşte tüm bu soruların cevabı yazının devamında.
Titanyum tencere ve tavalar sağlık mı?
Son zamanlarda mutfakta kullandığımız tencere ve tavaların sağlıklı olup olmadığına dair herkeste ekstra bir bilinç uyandı. Geçmişte genellikle teflon gibi zararlı tencere ve tavalar kullanılsa da insanlar bunların ne kadar zararlı olduğunu öğrendiğinden beri alışveriş yaparken daha bilinçli hareket ediyor. Bu sebeple tencere ve tava üreticileri de her geçen gün daha sağlıklısını üretmeye çabalıyor. Peki son zamanlarda sık sık görmeye başladığımız titanyum tencereler sağlıklı mı?
Japonya'da paketli gıdalar yanıltmıyor!
İlk kez bir atıştırmalık alacağınız zaman paketinde yer alan görsele aldanıp seçiyorsanız ve içinden çıkan ürünün görselle alakasız olması her seferinde üzüyorsa yalnız değilsiniz. Görüntünün uyuşmadığını gördüğünüz anda artık hayalinizde olan lezzette aslında yok oluyor. Hemen hemen her ülkede yaşayan insanın başına gelen ve artık normalleşen bu durum Japonların başına gelmiyor. Peki ama nasıl?
Buğday depresyona sebep oluyor!
Yediğimiz gıdaların sadece bedenimizi değil aynı zamanda ruh sağlığımızı da etkilediği bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek. Genellikle ruh sağlığımız için fazla işlenmiş gıda ve fast food tarzı beslenilmemesi gerektiği söylense de aslında evde sağlıklı diye yaptığımız bazı yemeklerinde ruh sağlığımıza olumsuz etkisi olabilir. Özellikle de buğdayla yapılan gıdalar. "Nasıl yani buğday ruh sağlığımızı nasıl olumsuz etkileyebilir ki?" Diye merak ettiğinizi biliyorum ancak bazı araştırmalara göre buğday depresyonla ilişkili bir gıda.
Adım adım İstanbul-Beşiktaş
İstanbul sokaklarını keşfe çıktığımız #adımadımistanbul serimizde bu kez Beşiktaş sokaklardayız! 🤩 Kahvaltıcılar sokağından, Asım Usta'ya; Beşiktaş'ın müze köftecisi Şöfretler'den, Oktay kurabiye Fırını'na semtin en simge mekanlarını derlediğimiz bu postta senin favorin hangisi? 😍
Öksürüğe iyi gelen bitki çayları
Toplu taşıma araçlarında, iş yerinde, alışverişte ve evde bulunduğunuz her ortamda son zamanlarda en az bir kişi hasta ve öksürüyor. Yaşam kalitesini son derece etkileyen öksürük bir kere başladı mı bünyeden zor gidiyor. Öksürüğün bitmesi için birçok ilaç kullansak da yine her şeyde olduğu gibi bu sorununda şifası doğada. İlaçlarla beraber ekstra fayda sunması ve öksürüğün hızla gitmesi için tüketmeniz gereken bitki çaylarını sizin için yazdık.
İlk çağlardan bugüne raw food beslenme
Bir zamanlar sağlıklı beslenme sadece hastalıklardan dolayı zorunlu uygulanan bir beslenme biçimi olsa da modern yaşamla beraber artık hem beden hem de zihin sağlığı için tercih ediliyor. Son zamanlarda yine gündemde olan raw food, her ne kadar modern yaşamla beraber hayatımıza girmiş gibi düşünülse de aslında çok uzun yıllardan beri insanoğlunun tercih ettiği bir beslenme tarzı. Peki nedir bu sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercih ettiği raw food? Hadi gelin açıklayalım.
İlaçla birlikte tüketilmemesi gereken gıdalar
Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte gelen hastalıklarla beraber ilaç tüketimi doğal olarak arttı. İlaç tedavisi sağlığımızı iyileştirmek için çok önemli bir araç olsa da kullandığımız ilaçların etkinliğini etkileyebilecek birçok dış faktör var. Bu dış faktörlerden biri de ilaç alırken tüketilen gıdalar. Bazı gıdalar ilaçla birlikte tüketildiği zaman ilacın etkinliğini yok edebileceği gibi yan etkilere de sebep olabiliyor. İşte ilaçla birlikte tüketilmemesi gereken gıdalar.
Bulaşık makinesine atılmaması gereken mutfak eşyaları
Bulaşık makineleri, zamanımızı ve enerjimizi tasarruflu kullanmamızı sağlayan mükemmel icatlardan biri. Ancak, bazı mutfak eşyaları için bulaşık makinesi temizliği aslında pek uygun değil. Bu yüzden bazı eşyaları bulaşık makinesinde yıkarsanız ömrü muhtemelen daha kısa olacaktır. İşte bulaşık makinesinde yıkanmaması gereken eşyalar.
Peynire bu hataları yapma!
Peyniri hangimiz sevmiyoruz ki? Kahvaltı sofralarımızdan eksik olmayan, evde yemek olmadığında hemen ekmek arası yaptığımız peynir, hayatımızın en temel gıdalarından biri. Dünyanın dört bir tarafında farklı farklı lezzete sahip olan peynirler, ülkemizde de sofrada en çok yer bulan gıdalardan biri. Ancak peyniri çok sevmemize rağmen bazen peynire karşı suç işleyebiliyoruz. İşte peynir ile ilgili yapılan yanlışlıklar.
Yiyeceğin ısısı lezzet algısını etkiler mi?
Lezzet algımız, yalnızca yiyeceklerin tadına veya kokusuna bağlı değildir; aslında yiyeceklerin sıcaklığı da bu deneyimin önemli bir parçasını oluşturur. Sıcak bir kahvenin rahatlatıcı aroması, dondurmasının ferahlatıcı tadı veya oda sıcaklığındaki bir tatlının dengeli lezzeti, her bir yiyeceğin belirli sıcaklıkta sunulmasının tesadüf olmadığını gösterir. Tat tomurcuklarımız ve koku alma duyumuz, farklı sıcaklıklara farklı tepkiler verir ve bu da lezzet algısını derinden etkiler. Peki, yiyeceklerin sıcak veya soğuk olması gerçekten lezzetini etkiler mi? Hadi gelin bakalım.
Hastalıkla mücadelede 5 şifa dolusu çorba
Havaların değişmesiyle beraber hastalıklarda beraberinde geldi. Hemen hemen her evde en az 1 kişinin hasta olduğu şu günlerde hepimizin tek ihtiyacı sıcacık şifa dolusu çorbalar. Şişmiş boğazlarla bir şey yiyemediğimizde imdadımıza koşan sıcacık çorbalar bağışıklığımızı da yüksek tutmak için şifa sunuyor. İşte hasta olduğunuzda içebileceğiniz şifa dolusu çorbalar...
Hangi gıda küflenince yenmez?
Küf, özellikle bazı gıda türlerinde hızla yayılabilen zararlı toksinler üretir. Bu toksinlerin arasında yer alan aflatoksin gibi maddeler, sağlık açısından ciddi riskler taşır. Gıdalarda oluşan küfleri üzerinden alıp yok etsek bile gözle görülmeyen toksinler yiyeceğin diğer yerlerine işlemiş olabilir. Bu yüzden küflense bile yenmemesi gereken bazı gıdalar vardır. İşte o gıdalar...
Makarna alırken bunlara dikkat et!
Hemen hemen her markete gittiğimizde aldığımız gıdaların başında makarna geliyor. Yüzyıllardır yapılan makarna, tarifine göre kimi zaman bir öğrenci yemeği olurken kimi zaman da misafir sofralarında kendine yer buluyor. Söz konusu makarna olunca hepimizin dikkat ettiği tek şey o makarnayı hangi tarifle hazırlayacağımız oluyor ancak makarnada tek dikkat edilmesi gereken konu bu değil. Lezzetli ve besleyici bir makarna için bu üç şeye dikkat etmeniz gerekiyor.
Amerika'da ortaya çıkan ama Çinlilerin sanılan şans kurabiyesi
Ay şeklinde kurabiyelerin içine gizlenen kağıtların üzerindeki kısa mesajlarla dünyamıza mutluluk katan şans kurabiyeleri, hem tatlı bir atıştırmalık hem de mesajlarıyla kendimizi özel hissetmemizi sağlıyor. Çin restoranlarında yemek yediyseniz karşılaşma olasılığınız çok yüksek olan şans kurabiyeleri, hepimiz için Çin ile özdeşen bir yiyecek. Ancak şans kurabiyesinin asıl kökeni Çin değil!
Son kullanma tarihi geçmiş çikolata yenir mi?
Çikolata, dünyanın dört bir yanında insanların mutluluk kaynağı olarak gördüğü neredeyse her kültürde keyifle tüketilen bir lezzet. Bu yüzden satın alırken sayısına bakmadan market arabalarını doldurduğumuz için bazen evde tarihi geçmiş çikolata bulabiliyoruz. Çöpe atmaya kıyamadığımız ancak tarihi geçtiği için içimiz rahat etmediğinden atıyoruz. Peki, tarihi geçen çikolataları çöpe atmak yerine tüketebilir miyiz? Sorunun cevabı bu yazıda.
Herkes sosunu seçsin!
Bu soslardan en çok hangisini seviyorsun?🤩🍅KetçapMalzemeler1 kg domates1 silme tatlı kaşığı soğan tozu1 silme tatlı kaşığı sarımsak tozu5 yemek kaşığı elma sirkesi2 silme yemek kaşığı şekerTuzYapılışı-Domatesleri 4'e bölün ve mutfak robotunda iyice çekin.-Püreyi tencereye alın. Üzerine kalan tüm malzemeleri ilave edin.-Domatesler suyunu çekene dek pişirin ve tel süzgeçten iyice ezerek geçirin, afiyet olsun.🍯Teriyaki sosMalzemeler1 su bardağı soya sosu2 yemek kaşığı susam yağı2 yemek kaşığı elma sirkesi2 diş sarımsak2 yemek kaşığı mısır nişastası1 yemek kaşığı bal1 parça taze zencefil3 yemek kaşığı esmer şeker1 su bardağı suYapılışı-Sarımsağı ve zencefili ezin.-Sos tenceresine nişasta ve su hariç tüm malzemeleri alın. Kaynayana dek karıştırarak pişirin.-Nişasta ve suyu başka bir kasede çırpın ve pişirdiğiniz karışıma yavaşça ilave edin.-Sürekli çırparak kıvam alıncaya kadar pişirin, afiyet olsun.🍕Pizza sosuMalzemeler1 adet büyük domates1 yemek kaşığı domates salçası2 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kekik1 tatlı kaşığı şeker1 çay kaşıpı fesleğen1/2 çay kaşığı pul biber1 çay bardağı sıcak suYapılışı-Sos tenceresine zeytinyağını alın ve salçayı kavurun.-Kokusu çıkınca içine rendelediğiniz domatesi ve su hariç diğer malzemeleri ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.-Ardından suyu ilave edin ve o da suyunu çekene kadar pişirin.🌶Chili sosMalzemeler5 adet şili biberi3 diş sarımsak2 çay bardağı pirinç sirkesi1,5 çay bardağı şeker2 tatlı kaşığı buğday nişastası1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay bardağı suYapılışı-Elinize eldiven giyip biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.-Sarımsakları ezin, biberleri de çok küçük doğrayın ya da mutfak robotunda çekin.-Malzemeleri sos tenceresine alıp üzerine sirke, su ve şekeri ilave edip kısık ateşte 10 dk pişirin.-Ayrı bir kaseye nişastayı alın ve pişirdiğiniz sostan 3-4 yemek kaşığı ekleyip nişastayı açın.-Açtığınız nişastayı sos tenceresine ilave edin ve kıvam alıncaya dek pişirin.