Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Kışlık Balkan sosları
LEZZET MÜCADELESİ BAŞLASINNN! 🥳🥄 Kışlık sos hazırlığı yarışmasındasın, rakibin Lokma… Kim öne geçer sence? 😎🌶️AjvarMalzemeler2/3 su bardağı zeytinyağı1 adet küçük küp doğranmış soğan2 diş ezilmiş sarımsak2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 adet soyulmuş ve robotten çekilmiş közlenmiş patlıcan2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber1 yemek kaşığı toz şekerTuz, kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın.-Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kavurun. -Kavrulan soğan ve sarımsağa domatesi ekleyin.-Domates iyice pişince patlıcan ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.-Tuz, şeker ve kırmızı toz biberini de ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.🥕LutenitsaMalzemeler1/2 çay bardağı zeytinyağı1 adet rendelenmiş havuç4 adet rendelenmiş domates2 yemek kaşığı elma sirkesi1 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş patlıcan3 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber, kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını tavaya alın ve ısıtın.-Havucu ekleyin ve kavurun.-Domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edip sirkeyi ekleyin.-Domatesler iyice pişince patlıcan ve kırmızı biberi ekleyin.-Şekeri ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.-En son tuz ve baharatlarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.🍅ZacuscaMalzemeler1 çay bardağı ayçiçek yağı4 adet küp doğranmış kuru soğan3 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 adet defne yaprağı1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber🧑🏻🍳Yapılışı-Ayçiçek yağını tavaya alın ve ısıtın. Isınan yağa soğanı ekleyin ve savurun.-Daha sonra kırmızı biberi de ekleyip 2 dakika kavurun.-Domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin.-Defne yaprağı, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin.-Kısık ateşte karıştırarak ve suyunu çektirerek koyu bir kıvam alana kadar pişirin.🍆PindjurMalzemeler1 çay bardağı zeytinyağı1 adet küçük küp doğranmış soğan4 diş ezilmiş sarımsak4 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş kırmızı biber2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş acı kırmızı biber1 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş közlenmiş patlıcan2 adet soyulmuş ve robottan çekilmiş domates2 yemek kaşığı elma sirkesi1 yemek kaşığı toz şekerTuz, karabiber, acı kırmızı toz biber🧑🏻🍳Yapılışı-Zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın.-Isınan yağa soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.-Kırmızı biberleri ve patlıcanı ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.-Domatesi ekleyin ve karıştırarak pişirin. -Domatesler pişince sirke, toz şeker, tuz ve baharatlarını ekleyin.-Karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Lutenitsa ve ajvar arasındaki farklar nelerdir?
Balkan mutfağı denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri nefis soslar. Hem kahvaltıda hem de yemeklerle birlikte tüketilebilen bu soslar kış hazırlıklarının da vazgeçilmezlerinden. Ajvar, lutenitsa, pincur, zakuska, kiopoolu, malidzano gibi birbirinden farklı Balkan sosları olsa da en bilinen ve sevilen o ikili ajvar ve lutenitsa. Her ikisi de kırmızı biberin başrolde olduğu, ancak malzeme ve sunum biçimiyle farklılık gösteren geleneksel tatlardır. Hadi gelin ajvar ve lutenitsanın farklarına bakalım.
Balık, tavuk ve kırmızı et hangi sıcaklıkta güvenle tüketilebilir?
Mutfakta en önemli konulardan biri gıdaların güvenliği. Bir yemeğin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olması da doğru pişirme teknikleriyle mümkün. Özellikle et ve yumurta içeren tariflerde, iç sıcaklığın belli bir seviyeye ulaşması gerekiyor. Bu sıcaklıklar, zararlı bakterilerin yok edilmesini ve yiyeceklerin güvenle tüketilmesini sağlıyor. Peki, hangi gıdanın iç sıcaklığı kaç derece olmalı? İşte bilmeniz gerekenler:
Dünyanın en uzun sürede pişen yemeklerinden biri Çorum’da hazırlanıyor
Yemek kültürü, bir toplumun tarihini ve yaşam tarzını en iyi yansıtan unsurlardan biri. Günümüzde her ne kadar pratik ve çabuk pişen yemeklere yönelsek de aslında geleneksel yemeklerimiz zaman ve sabırla pişen tariflerden oluşuyor. Yemek deyince de dünyanın en geniş mutfaklarına sahip olduğumuz için de tabi ki dünyanın en uzun pişme süresine sahip yemeği de bizde. Hangi yemek diye merak ettiğinizi biliyoruz hadi detaylara geçelim.
Bursa’nın 135 yıllık kahve geleneği isli kahve hangi özelliğiyle farklılaşıyor?
Türkiye’de kahve denildiğinde hepimizin aklına Türk kahvesi gelse de aslında kahve kültürü şehirden şehire bile farklılık gösteriyor. Bu şehirlerden biri de Bursa. Bursa'da yer alan isli kahve yüzyıllardır devam eden bir geleneğin temsilcisi. Bu sebeple Bursa'ya kadar gitmişken herkesin denediği kahvelerden biri. Peki bu kahveyi bu kadar özel kılan ne?
Sarımsağın doğranış şekilleri yemeklerin tadını nasıl değiştiriyor?
Mutfakta kullandığınız malzemelerin sadece türü değil, nasıl hazırlandığı da yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkiliyor. Sarımsak bunun en güzel örneklerinden biri. Aynı sarımsağı farklı şekillerde doğradığınızda, yemeklerinize kattığı aroma ve yoğunluk tamamen değişir. Bazen hafif bir tat ararsınız, bazen de keskin ve baskın bir lezzet istersiniz. İşte sarımsağı kesme yöntemleri ve her birinin yemeklere kattığı aroma oranı.
Mutfakta pürmüz nasıl kullanılır? Tarifler, püf noktalar ve güvenlik
Mutfakta profesyonellik arayanların en merak ettiği aletlerden biri pürmüzdür. Pastacılıktan et pişirmeye, hobi işlerinden teknik çalışmalara kadar pek çok alanda rol oynar. Peki, pürmüz nedir, nasıl çalışır, ne zaman ve nasıl kullanılır? Gel beraber keşfedelim.
Asya mutfağının en bilinen mantıları
Mantı denildiğinde çoğumuzun aklına Anadolu mutfağındaki minik hamur bohçaları gelir. Oysa Asya mutfağına açıldığınızda, mantının bambaşka bir evreni olduğunu keşfedersiniz. Buharda pişen, kızaran, çorbanın içinde sunulan ya da lokmalık atıştırmalıklara dönüşen bu çeşitler, hem lezzetleri hem de hikâyeleriyle sofralara farklı bir kültür taşır. Gelin birlikte Asya mantılarının en bilinen türlerini yakından tanıyalım.
Seyahatte lezzet keşfi için yeni duraklar: Avrupa’da food hall trendleri
Seyahat etmek, yeni şehirler görmek ve farklı kültürlerle tanışmak kadar, o şehirlerin sunduğu lezzetleri deneyimlemek anlamına da gelir. Ancak hepimizin bildiği gibi, yolculuk sırasında zaman sınırlı, yapılacak çok şey vardır. Müzelere gitmek, sokakları keşfetmek, belki de şehir dışına kısa geziler yapmak derken, yerel mutfakları keşfetmeye ayrılacak süre çoğu zaman kısıtlı kalır. İşte bu noktada food hall’lar, yani yeni nesil gastronomi merkezleri devreye girer. Food hall’lar, farklı mutfakların tek çatı altında buluştuğu, hem yerel tatları hem de dünya mutfaklarını bir arada sunan modern yemek duraklarıdır. İşte seyahatinizde işinize yarayacak food hall noktaları:
Hangi tarif için hangi un kullanılmalı?
Un deyince çoğumuzun aklına tek bir şey geliyor: marketten alınan beyaz paketler. Ama işin içine biraz derinlemesine girdiğimizde, aslında unların birbirinden çok farklı olduğunu görüyoruz. En önemli fark ise protein oranında saklı. Çünkü tarifin sonucunu belirleyen şey sadece malzemeler değil, kullandığınız unun özellikleri. Bu sebeple unların protein oranına göre nasıl ayrıldığını ve hangi tariflerde kullanılmaları gerektiğini sizinle paylaşmak istedik. Bir dahaki sefere kurabiye ya da ekmek yaptığınızda bu bilgiler çok işinize yarayacak.
Mutfakta işinizi kolaylaştıracak küçük ama etkili ipuçlar
Mutfakta uzun vakit geçirmek keyifli olsa da bazen ufak tefek dertler can sıkabiliyor. Raflarda beliren kelebekler, turşunun tutmaması ya da sertleşen hamurlar... İşte tam da bu noktada küçük pratik bilgiler devreye giriyor. Biz de mutfakta işinizi kolaylaştıran bazı püf noktaları sizinle paylaşmak istedik. İşte öğrendiğinizde işinize yarayacak pratik mutfak bilgileri...
Izgara, fırın ve tava balıkları için marinasyon sosları
Balık sofralarının en güzel yanı, deniz ürünlerinin sade bir tuz ve limon dokunuşuyla bile enfes bir lezzete kavuşabilmesidir. Ancak mutfakta küçük dokunuşlarla hazırlanan ev yapımı soslar, balığın tadını bambaşka bir seviyeye taşıyabilir. Her sos, farklı bir balık türüyle uyum sağlayarak sofraya hem çeşitlilik hem de keyif katar. İşte balık yemeklerini lezzetlendirecek pratik sos önerileri:
Kuru, tatlı ve yeşil soğan en doğru şekilde nasıl korunur
Mutfakta en çok kullandığımız malzemelerden biri hiç şüphesiz soğan. Çorbasından salatasına, kavrulmuş halinden turşusuna kadar hemen her yemekte karşımıza çıkıyor. Ama iş saklamaya gelince bazen soğanlar ya filizleniyor ya da kısa sürede çürüyor. İşte size soğanları uzun süre taze tutmanın pratik yolları:
Bamya turşusu nasıl yapılır, hangi püf noktalarına dikkat edilmeli?
Turşu, mutfağımızda yemeklerin yanında vazgeçilmez bir eşlikçi. Lahana, salatalık ya da biber turşusuna hepimiz aşinayız, ama bamya turşusunu denemeyenler için bambaşka bir deneyim olduğunu söyleyebiliriz. Ekşi ve hafif buruk lezzetiyle bamya turşusu, hem sofralara farklılık katıyor hem de bamyanın besleyici yönünü uzun süre korumanıza yardımcı olur. Eğer daha önce bamya turşusu yapmayı denemediyseniz, bu rehber sayesinde adım adım öğrenebilir ve evinizde hazırlayabilirsiniz.
Taze değilse sağlığı tehdit eden 8 yiyecek hangileri?
Beslenme, sağlıklı bir yaşamın temel taşlarından biridir. Ancak çoğu zaman soframıza koyduğumuz yiyeceklerin ne kadar taze olduğuna gerektiği kadar dikkat etmiyoruz. Oysa bazı gıdalar var ki, tazeliğini kaybettiklerinde yalnızca besin değerlerini yitirmekle kalmaz, aynı zamanda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilirler. Kimi zaman basit bir mide rahatsızlığıyla atlatabileceğiniz bir durum, bazen de hastanelik olmanıza sebep olabilir. İşte taze değilse asla tüketilmemesi gereken 8 önemli yiyecek:
Okyanusu aşmaya değer bir durak: Ithaa Undersea Restaurant
Maldivler denildiğinde çoğu kişinin aklına önce turkuaz sular, bembeyaz kumsallar ve eşsiz gün batımları gelir. Fakat bu tropik cennette bir deneyim var ki, adeta masal kitabından fırlamış gibi: Ithaa Undersea Restaurant. Dünyanın ilk tamamen cam kubbeli denizaltı restoranı olan Ithaa, misafirlerine yalnızca lezzet değil, aynı zamanda olağanüstü bir manzara da sunuyor.
Ataşehir'de Michelin Yıldızlı restoranı: Fauna
İstanbul’un kalabalığı ve hızlı temposundan biraz uzaklaşmak isteyenler için Ataşehir’deki Fauna, sadece bir öğle yemeği durağı değil; aynı zamanda bir “iyi yemek” deneyimi. Küçük bir mahalle lokantası gibi görünen bu mekân, aslında yemek kültürünü yeniden düşünmek için eşsiz lokasyon.
Konserve zamanı geldi: Taze fasulye türleri ve özellikleri
Kış hazırlıkları denince akla gelen ilk şeylerden biri hiç şüphesiz konserve fasulye. Yazın tazeliğini kavanozlara doldurup kış sofralarına taşımak hepimizin sevdiği bir gelenek. Ama işin güzel tarafı, fasulyenin tek tip olmaması. Her biri kendine has özelliklere sahip çeşitleriyle mutfakta farklı lezzetler sunabiliyor. Gelin, en çok bilinen taze fasulye türlerine yakından bakalım k, konservelerde hangisini kullanacağınıza kolayca karar verin.
Tencere ve tavalar malzemesine göre nasıl temizlenir, nasıl korunur?
Mutfakta en çok kullandığımız eşyaların başında tencere ve tavalar geliyor. Yemek pişirirken sürekli elimizin altında oldukları için hem temiz kalmaları hem de uzun ömürlü olmaları çok önemli. Ama işin püf noktası şurada: Her malzemenin temizlik ve bakım yöntemi farklı. Aynı süngeri seramik tavaya da, döküm demir tencereye de kullanırsak kısa sürede çiziklerle, kararmalarla ve hatta bozulmuş yüzeylerle karşılaşmak çok normal. Gelin birlikte tencere ve tavaların malzemesine göre nasıl temizlenmesi gerektiğine bakalım:
Dana, kuzu, tavuk ve balık buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Et sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak yanlış saklandığında hızla bozulabilir ve sağlığımızı tehdit edebilir. Özellikle kırmızı et, tavuk ve balık gibi protein açısından zengin gıdalar; doğru koşullarda muhafaza edilmediğinde bakteri üremesine elverişli hale gelir. Peki bu etler buzdolabında ve dondurucuda ne kadar süreyle saklanabilir?
Domates çeşitleri ve kullanım alanları
Pazara ya da markete gittiğimizde çeşit çeşit domatesle karşılaşıyoruz. Kimi etli, kimi sulu, kimi minik boyutuyla karşımıza çıkar. Ama çoğu zaman hangisini hangi yemekte kullanmamız gerektiğini tam olarak bilmiyoruz. Gelin, sofralarımızda sıkça gördüğümüz domates çeşitlerini ve kullanım alanlarını birlikte keşfedelim.
Mutfakta yumurta yerine hangi alternatif tercih edilmeli?
Yemek ve tatlı tariflerinde en çok kullanılan malzemelerden biri şüphesiz yumurta. Ancak alerjisi olanlar, vegan beslenenler ya da evinde yumurtası kalmayanlar için mutfakta işler biraz zorlaşabiliyor. Neyse ki yumurtanın yerine geçebilecek birçok doğal ve pratik alternatif mevcut. İşte hem sağlıklı hem de işlevsel birkaç seçenek:
Beze yapımında Fransız, İsviçre ve İtalyan yöntemleri arasındaki farklar
Beze ya da dünyaca bilinen adıyla meringue, yumurta beyazı ve şekerin buluşmasıyla ortaya çıkan hafif ve tatlı bir lezzettir. Ancak tek bir beze tarifi yok. Fransız, İsviçre ve İtalyan mutfaklarında üç farklı yöntemle hazırlanan meringue çeşitleri, kıvamı, dayanıklılığı ve kullanım alanlarıyla birbirinden ayrılır. İşte en bilinen beze çeşitleri ve özellikleri:
Türkiye’den Gürcistan’a uzanan dünyanın en iyi turtaları açıklandı
Dünya mutfağı, yüzlerce farklı tat ve tarifiyle keşfedilmeyi bekliyor. Peki, dünyanın en iyi turtaları hangileri? TasteAtlas’ın hazırladığı “Dünyanın En İyi 100 Turtası” listesinde ilk iki sırayı paylaşan bizden lezzetler var. İşte dünyanın en iyi turtaları.
Pizza hazırlarken İtalyanların asla yapmadığı yanlışlar
Pizza deyince akla ilk gelen ülke tabii ki İtalya oluyor. Ama kabul edelim, biz pizzayı biraz kendi damak zevkimize göre şekillendirmeyi seviyoruz. Kalın hamurlar, çeşit çeşit soslar, üstüne bol malzeme... Peki gerçek İtalyan pizzasında durum nasıl? İtalyanların pizzaya bakışı aslında bizimkinden çok daha sade ve net. Hatta öyle ki, onların asla yapmadığı bazı pizza hataları var. Gelin, birlikte bakalım:
Dünyanın farklı ülkelerinde yemek masasında uyulması gereken kurallar
'Bir ülkeyi tanımak istiyorsanız mutlaka o ülkenin mutfağına bakmalısınız' cümlesini eminiöm duymuşsunuzdur. Biz bunu bir adım öne taşıyarak 'bir ülkeyi tanımak istiyorsannız o ülkenin yemek kültürüne de bakın!' diyoruz. Sizin için çok normal olan davranışlar o ülke insanı için çok farklı algılanabilir. Genel yemek görgü kurallarının dışında ilginç kültürlerin de sayısı az değil. İşte duydukça şaşıracağınız o yemek kültürleri ve ülkeler.
Dünya spagetti gününden çikolata gününe: Takvimdeki özel lezzetler
Bazı günler vardır ki takvime baktığınızda sizi gülümsetir. Çünkü o gün, çok sevdiğiniz bir yiyeceğe ayrılmıştır. Kimi zaman bir tabak makarna, kimi zaman bir fincan kahve bu özel günlerin başrolünü oynar. Gelin, soframıza mutluluk katan yiyeceklerin takvimdeki özel günlerine birlikte bakalım.
Hangi köfteci Türkiye’nin en iyisi oldu? Vedat Milor’un ilk 3 adresi
Türkiye’de yemek kültürü denildiğinde akla gelen ilk isimlerden biri kuşkusuz Vedat Milor. Kimi zaman televizyon ekranlarında, kimi zaman sosyal medyada paylaştıklarıyla damak tadına güvenilen bir gurme olarak öne çıkıyor. Onun değerlendirmeleri, hem yemek tutkunları hem de yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için adeta bir rehber niteliğinde. Peki Milor’a göre Türkiye’nin en iyi köftecileri hangileri? İşte Vedat Milor'a göre üç mekan:
Çikolatanın tarihi nasıl başladı, bugünlere nasıl ulaştı?
Çikolata bugün tatlı krizlerimizin kurtarıcısı, kahvenin en iyi dostu, özel günlerin en değerli hediyesi... Ama onun hikâyesi, aslında günümüzde alıştığımız kremamsı tatlardan çok daha farklı başlıyor. Çikolatanın geçmişi, hem kültürel hem de ekonomik anlamda oldukça zengin bir serüven.
Rollercoaster Restaurant’ta siparişler 30 km hızla masaya ulaşıyor
Viyana sadece tarihi dokusu, klasik müziği ve kahveleriyle değil, aynı zamanda sıra dışı restoranlarıyla da ünlü bir şehir. Bu restoranlardan biri de, adını tam anlamıyla hak eden Rollercoaster Restaurant. Burada yemek yemek, sadece bir öğün değil, başlı başına bir şov niteliğinde. Neden mi bu kadar iddialı söylüyorum işte cevabı: