Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
FAMI: Altunizade’de Sanat, Tasarım ve Gastronomiyi Birleştiren Alan • theMagger
İlham için uğradığınızda deneyim için kalmaya hazır olun: Sanat, tasarım ve gastronominin bir bütün halinde deneyime dönüştüğü bir adres düşünün. Altunizade’de yer alan FAMI, tam da bu hayali gerçeğe dönüştürerek ferah atmosferi, sanatla dolu ortamı ve artizan lezzetleriyle şehrin rafine yaşam kültürüne taze bir nefes getiriyor. Sanat, tasarım ve gastronominin bir arada yaşadığı bu yeni... devamı
Meltem Zeynep Coşkun ile: Argos Bağları ve Organik Tarım Yapmak Üzerine • theMagger
Görkemli peri bacaları, gökyüzünde süzülen rengarenk balonları ve muhteşem manzaralara açılan vadileriyle herkesi kendine hayran bırakan Kapadokya, hiç kuşku yok ki ülkemizin en nadide noktalarından biri. İsmini Pers dilinde “Katpatuka”, yani “Güzel Atlar Ülkesi”nden alan Kapadokya, bozkır coğrafyasına anlam katan peribacaları ile ünlü, güzel ve gizemli bir masal diyarı adeta. Hititlerin yaşadığı topraklar olan Kapadokya,... devamı
İncirli Pratik Tarifler: Ağustos’un En Özgün Eşleşmeleri • theMagger
Yazın en zarif armağanı incir, ağustosla birlikte sofralara geliyor. Kısa süreli mevsiminde, kendine özgü dokusu ve aromasıyla, her tabakta farklı bir hikâye anlatıyor. Kahvaltıdan akşamüstü atıştırmalıklarına, salatalardan hafif başlangıçlara kadar pek çok farklı formda yer buluyor. Tek başına bile yeterince iddialı olan bu meyve, doğru malzemelerle özellikle peynir ile eşleştiğinde lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyor.... devamı
Urla’da Lezzet Peşinde: Bölgenin En İyi Restoranları • theMagger
Ege’nin bereketli toprakları, Urla’nın dingin atmosferinde gastronomiyle buluşuyor. Bağların, zeytinliklerin ve sahil kasabalarının ortasında, hem yerel hem de uluslararası rehberlerde adını duyuran restoranlar; mevsimsel ürünleri, modern tekniklerle hazırlanan tabakları ve zarif sunumlarıyla dikkat çekiyor. Michelin yıldızlı fine dining adreslerinden deniz kenarındaki balıkçılara, Urla’da her durak ayrı bir hikâye anlatıyor. OD Urla Osman Sezener’in kendi çiftliğinin... devamı
Gusina Pizza & Bakery Deneyimi: Mevsimsel, Yerel ve Özgün • theMagger
Gusina, menüsünde Amerika’nın özgür ve yenilikçi ruhunu İtalya’nın zarif ve köklü gastronomi geleneğiyle buluşturuyor. Amerika’nın cesur tat kombinasyonları ve rahat yaşam kültürü; İtalya’nın malzemeye duyduğu saygı, detaylardaki incelik ve sofradaki paylaşım anlayışıyla harmanlanıyor. Yerel ürünler, bu iki farklı coğrafyanın mutfak karakterini yansıtan teknikler ve sunumlarla yeniden hayat buluyor. Gusina’da her tabak, hem modern hem de... devamı
“Newstalgia” Sofrası: Tanıdık Tariflerin Modern Yorumları • theMagger
Bazı tatlar ve kokular, tamamen çocukluğa ait değil mi sizce de? Okuldan döndüğünüzde evi kaplayan mücver kokusuyla karşılaşmak, akşamüstü çayının yanına annenizin poğaçasını görünce mutlu olmak ya da sütlaç tenceresinin buğusu… “Newstalgia”, yani “New Nostalgia” trendi tam olarak bu hissin peşinde: Geçmişin tanıdık lezzetlerini, bugünün modern dokunuşları ve gurme bakış açısıyla yeniden kurmak. Tabağa yeniden... devamı
Yunan Adaları Sofralarından: Deniz Ürünleri ile Hazırlanan Tabaklar • theMagger
Yunan adalarında yemek sadece bir ihtiyaç değil, gündelik ritmin yavaşladığı, sohbetlerin uzadığı bir ritüele dönüşüyor. Denize karşı uzanan uzun sofralar, sabah yakalanan ne varsa onunla hazırlanan tabaklar, ve elbette iyotla tuzlanmış bir mutfak hafızası… Burada deniz mahsulleri sadece bir malzeme değil; doğrudan adaların kimliğini yansıtan, sadeliğin ve doğallığın iç içe geçtiği bir anlatım biçimi. Ahtapottan... devamı
Dafni Ateşbaşı: Kuzguncuk’ta Ateşin Etrafında Kurulan Bir Hayal Sofrası • theMagger
Bazı mekânlar vardır ya, içine adım attığınız anda sadece yemek değil; bir hikâyenin parçası olduğunuzu anında hissedersiniz. İstanbul gibi kozmopolit bir şehrin nostaljik semtlerinden olan Kuzguncuk’taki Dafni Ateşbaşı da tam olarak böyle bir yer işte. Ve bu hikâyeyi yalnızca ateşin başında değil, Pazar sabahı bir brunch sofrasında da yaşayabiliyorsunuz. Brunch’ta Yeni Bir Ritim: Dafni Bahçe Haftanın... devamı
Tazedirekt’in Göztepe Mağazası: Tazelik, Samimiyet, Mahalle Ruhu • theMagger
Eskilerdeki mahalle kültürünü tekrar yaşamak isteyenler burada mı? Kasaba gidince sohbet edip uygun kesimi seçebileceğiniz, balıkçıdan pişirme önerisi alabileceğimiz o günler pek de geride kalmadı, ayrıca şimdi şeffaf ve yerel üreticiyi destekliyor! Tazedirekt, mahalle sıcaklığını kaynağı belli, organik sertifikalı ve yerel üreticiden gelen ürünleriyle birleştiriyor ve yepyeni bir mağazayla online dünyasını gerçek hayata taşıyor: Tazedirekt... devamı
Ceren Oğuz ile: Millora Zeytinyağı, Leziz Eşleşmeler ve Zeytinyağının Geleceği Üzerine • theMagger
Zeytin ağaçlarının yalnızca doğaya değil, kültürel belleğimize de kök saldığı bu topraklarda, bir marka düşünün ki geçmişin üretim mirasını bugünün estetik duyarlılığıyla buluşturuyor. Ceren Oğuz’un kurucusu olduğu Millora, aile yadigârı bir değirmenin anılarından, yeniden filizlenen zeytin ağaçlarına uzanan etkileyici bir yolculuğun adı. Biz de, henüz ilk yılında ödüllere layık görülen bu girişimi ve Millora’nın lezzet... devamı
Mola Zamanı: Şehrin Temposunda Yenilenme Rehberi • theMagger
Yazın şehrin temposunu daha yoğun hisseden, klimalı ofislerde ve balkon gölgelerinde vakit geçiren herkes için aslında çok iyi bir haberimiz var: Yenilenmiş hissetmek, sadece bir tatile çıkmaktan ibaret değil; hayatın rutin zamanlarında iyi anlar yarattığımız bir kürasyon! Ayrıca yenilenmek ve canlanmak için yazdan daha iyi bir mevsim olamayacağını düşünenlerdeniz. Sizin için, şehirde resetlenme ve canlanma... devamı
Leziz, Ferah ve Sofistike: Yaz Meyveleri ve Peynir Eşleşmeleri • theMagger
Yaz sofralarında en çok sevilen şeylerden biri: Az malzemeyle, keyifli bir tabak hazırlamak. Tatlı meyvelerle farklı peynirleri bir araya getirdik. Lezzetlerin dengesiyle zenginleşen, hem göze hem damağa hitap eden bu eşleşmeler, sıcak yaz günlerinde hafif ama etkileyici sunumlar için birebir. Kavun & Tulum Peyniri Yazın en basit ama en iyi çalışan tabaklarından biri. Tatlı ve... devamı
Gurme Dokunuşlarla: Sokak Lezzetlerinden İlham Alan Menüler • theMagger
İşten çıkıp koşarak yetiştiğiniz davette yediğiniz mini hamburger, en sevdiğiniz plajda “su acıktırıyor” tespitleri eşliğinde yenen patatesler ya da arkadaşlarınızla eğlenceli bir akşamın ardından geç saatte yenen bir döner… “Bence sokak yemeği, insanlığın kurtuluşudur.” diyen Anthony Bourdain’e hak verdiğimiz o büyülü anlar… Sokak lezzetleri güzel anılarımızın en lezzetli tetikleyicileri olarak hayatlarımızda önemli bir yere sahip.... devamı
Maderia Sushi Bar: Modern Japon Mutfağına Rafine Bir Bakış • theMagger
İstanbul’da hala keşfedilecek çok fazla mekân, sokak ve hikaye var… Bunu tekrar hatırlamak istiyorsanız, rotanızı klasik güzelliğin ve çağdaş yaşamın iç içe geçtiği Nişantaşı sokaklarına çevirdiğinizde, Japon mutfağının meditatif sadeliğini modern bir yorumla sunan bir adresle karşılaşacaksınız: Maderia Sushi Bar! Buraya adım attığınızda hissediyorsunuz; burası sadece bir restoran değil, bir seremoni. İlk adımınızdan itibaren ritmi... devamı
Season Seven’dan Japon Meyhanesi: Lezzetli Bir Pop-Up’a Düşmek • theMagger
Şehrin en lezzetli tatlarını kaçırmak konusunda FOMO(Fear Of Missing Out – Kaçırma Korkusu) yaşayanlar, merak etmeyin, yalnız değilsiniz! Kendisine güvendiğim damak tadım ve ben, keşiflerle ara sıra burada olacağız. Serimize ilk olarak Season Seven’ın “Japon Meyhanesi” konseptli tadım etkinliği ile başlıyoruz. Japon Meyhanesi bir pop-up mutfak ve “kaçırdım anksiyetesini” tetikleyecek türden! Uzak Doğu’nun rafine lezzetleri, küçük meyhane dokunuşlarıyla... devamı
Sena Şenkal ile: Türk Şarapları, Yaz Tarifleri ve Gurme Eşleşmeler Üzerine • theMagger
Son zamanlarda çok sık şarap tadım atölyelerine gidiyorum. Gerek Urla Bağ Yolu’nda, gerek İstanbul’da… O yüzden Türk üzümlerine de merak saldım, çünkü çok acayip bir kaynak var bağlarımızda, gördüm de bunu! Telefonu kaptığım gibi Sena’yı aradım, çünkü Sena Şenkal, sosyal medyada tanıdığımız adıyla Bite and Bottle, Türk şaraplarına gönül vermiş bir şarap uzmanı. Kendisiyle Türk... devamı
Domates Başrolde: Akdeniz Esintili Leziz Tarifler • theMagger
Yazın gerçek habercisi domates, sadece bir malzeme değil, başlı başına bir lezzet manifestosu. Asidik dengesi, hafif tatlılığı ve güneşte olgunlaşmış aromasıyla en sade tabağa bile karakter kazandırır. Akdeniz mutfağında bir çeşni değil, çoğu zaman ana oyuncudur. Bu tariflerde de onu tam da hak ettiği gibi, başrolde bırakıyoruz. Domatesli, Karidesli ve Sarımsaklı OrzoZeytinyağında sotelenmiş sarımsak, Erdal... devamı