Haberler
Bilim & Teknoloji
Yaşam
Kültür & Sanat
Haberler
Bilim & Teknoloji
Kültür & Sanat
Gastronomi Tutkusu: Eğitim Yolculuğuna Doğru Başlangıç • theMagger
Mutfağından servisine, sürdürülebilirlikten kültürüne; büyüleyici gastronomi dünyasıyla tanışmak için can atanlar burada mı? Mutfaktaki yeteneklerinizi güçlendirmek ve profesyonel ortamlara aktarmak istiyorsanız, iyi bir eğitim şart! Bu yüzden bu yazımızda, iyi bir gastronomi okulunu ayırt etmenin püf noktalarını USLA Akademi eşliğinde mercek altına alıyoruz. USLA Akademi, uluslararası seviyede mutfak, lezzet ve servis eğitimlerinin planlandığı noktalardan biri.... devamı
Çiftlikten Sofraya: Evde Farm-to-Table Deneyimi • theMagger
Bir sonraki akşam yemeğinizde sevdiklerinizi ağırlarken sofranıza tazelik katmak isterseniz, farm-to-table ruhunu evinize taşımaya ne dersiniz? Tazedirekt’in yerel üreticilerinden gelen taptaze ürünlerle hazırlayacağınız bu masanın yalnızca lezzetleriyle değil, hikayesiyle de ilham vereceğine eminiz! Farm-to-Table Felsefesi Farm-to-table, mevsiminde ve doğal yollarla üretilmiş ürünlerin, aracısız ya da en az işlemden geçerek sofraya taşınması hareketi aslında. Yerel üreticilerin... devamı
Telvesinde Hikâye, Köpüğünde Kültür: Türk Kahvesinin Yolculuğu • theMagger
Siz de gününüze bol köpüklü nefis bir Türk kahvesi içmeden devam edemiyorsanız, doğru yerdesiniz: Sohbet kültüründen kırk yıllık hatırına, Türk kahvesinin yolculuğuna dair hatırladıklarınızı tazelemek isterseniz, bu yazımızda Kahve Dünyası’nın Taze Çekilmiş Türk Kahvesi ile Türk kahvesini mercek altına alıyoruz! Bir Çekirdeğin Deniz Aşırı Serüveni Şimdi sizinle zamanda bir yolculuk yapıyoruz… Takvimlerimiz, 15.yüzyılda: Yemen’de kahve,... devamı
Kahve Çeşitleri ve Türleri: Kahve Hakkında Her Şey • theMagger
Etiyopya kökenli olduğu düşünülen kahve bitkisinden elde edilen meyvenin, bir içecek olarak ilk kez on beşinci yüzyılda, Yemen’de tüketildiği biliniyor. Dilimizdeki ve kültürümüzdeki birçok deyiş sayesinde de bunu tahmin edebiliyoruz zaten. Yüzyıllar içinde tüm dünyaya yayılan kahve, farklı coğrafyalarda farklı hazırlama ve tüketim tekniklerinin gelişmesiyle hemen hemen her yerde farklı bir kahve kültürünün ve geleneklerinin... devamı
We Are Ona: Gastronominin Sanatla Buluştuğu Kolektif • theMagger
Gastronomi dünyasında son yıllarda yükselen yeni bir yaklaşım var: yemek yalnızca tabakta değil, mekânda, atmosferde ve deneyimde anlam kazanıyor. Bu anlayışın en güçlü temsilcilerinden biri de Paris merkezli gastronomi kolektifi We Are Ona. 2019’da Luca Pronzato tarafından kurulan ekip, kısa sürede çağdaş mutfak anlayışını dönüştüren çalışmalarıyla öne çıktı. Geleneksel restoran kavramından bağımsız olarak, yemek kültürünü... devamı
Mevsimi Geldi: Marmelat ve Reçel Tarifleri • theMagger
Mevsimin en güzel meyvelerini kavanozlara saklamanın zamanı geldi! Mor erikten yaban mersinine, incirden nektarine uzanan bu renkli seçki yalnızca kahvaltı sofralarına değil, günün her anına küçük bir lüks katıyor. Biraz ekşi, biraz tatlı; kimi kadifemsi, kimi yoğun aromalı… Kısacası her kavanoz, mevsimin ruhunu saklayan minik bir mutluluk! Gelin, Tazedirekt ile hazırladığımız, şekerin parıltısı ve limonun... devamı
İstanbul’un Fine-Dining Restoranları: Son Yılların Vazgeçilmezleri • theMagger
Şehir hayatının telaşı arasında iyi yemek, yavaşlamanın ve kendine zaman ayırmanın en seçkin yollarından biri olmaya devam ediyor. İstanbul da bu anlamda son yıllarda gastronomi sahnesinde büyük bir yükseliş yaşıyor. Yeni nesil şeflerin öncülüğünde açılan fine-dining restoranlar, yalnızca damaklara değil, tüm duyulara hitap eden çok katmanlı deneyimler sunuyor. Modern tekniklerle şekillenen yaratıcı tabaklar, yerel malzemelerle... devamı
İstanbul’un En İyi Kahvaltıcıları: İki Yakadan Leziz Öneriler • theMagger
Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte İstanbul’un sokaklarına yayılan taze ekmek kokusu, kahve buharı ve hafifçe yükselen sohbet sesleri… Bu şehirde kahvaltı sadece güne başlamak değil, günün ritmini belirleyen küçük bir kutlama gibi. Biz de özenle seçilmiş menüleri, karakterli atmosferleri ve kendine özgü dokularıyla şehrin en ilham verici kahvaltı adreslerini bir araya getirdik. Avrupa Yakası Kahvaltı Mekanları... devamı
İstanbul’un En İyi Matcha Durakları: Şehrin Yeşil Ritüeli • theMagger
Japonya’da bir çay seremonisi olarak doğan matcha, bugün global wellness kültürünün en ikonik sembollerinden biri. Uji’nin gölgede yetişmiş çay yapraklarından elde edilen bu ince toz, yalnızca bir içecek değil; odaklanma, dinginlik ve enerjiyle özdeşleşmiş bir yaşam tarzı sunuyor. Son yıllarda New York’tan Londra’ya, Paris’ten Berlin’e kadar birçok şehirde açılan matcha barlar, kahveye güçlü bir alternatif... devamı
Sofraların Karakterli Eşlikçisi: Atıştırmalık Sos Tarifleri • theMagger
Takvimler yeniden şehrin ritmine dönmeyi işaret ederken, kalabalık sofralar eşliğinde dostlarımızla geçirdiğiniz akşamlar, iş çıkışı yapılan spontane davetler ya da ailemizle geçirdiğiniz keyifli Pazar yemekleri yeniden hayatımıza dahil oluyor. Bu özel anlara eşlik edecek yenilikçi bir dokunuş arıyorsanız, özenle seçilmiş Tazedirekt malzemeleriyle hazırladığımız yaratıcı ve pratik atıştırmalık sos tarifleri; sofranıza yalnızca lezzet değil, rafine bir... devamı
Il Cortile: İstanbul’da Keyifli Bir İtalyan • theMagger
İstanbul, sürekli yeni mekanların açıldığı, yemek ve eğlence sektörünün nabzını tutan renkli ve hızlı akan bir şehir. Her hafta açılışlar, dünya mutfağından ilginç tatlar ve özgün konseptler özel günlerimizi renklendirmek için adeta yarışıyor. Bu hızlı değişime rağmen gözdeliğini koruyan mekanlar da var ve benim kalbimi kazananlardan biri Il Cortile. Galata’da hem okul hem de yatakhane... devamı
FAMI: Altunizade’de Sanat, Tasarım ve Gastronomiyi Birleştiren Alan • theMagger
İlham için uğradığınızda deneyim için kalmaya hazır olun: Sanat, tasarım ve gastronominin bir bütün halinde deneyime dönüştüğü bir adres düşünün. Altunizade’de yer alan FAMI, tam da bu hayali gerçeğe dönüştürerek ferah atmosferi, sanatla dolu ortamı ve artizan lezzetleriyle şehrin rafine yaşam kültürüne taze bir nefes getiriyor. Sanat, tasarım ve gastronominin bir arada yaşadığı bu yeni... devamı
Meltem Zeynep Coşkun ile: Argos Bağları ve Organik Tarım Yapmak Üzerine • theMagger
Görkemli peri bacaları, gökyüzünde süzülen rengarenk balonları ve muhteşem manzaralara açılan vadileriyle herkesi kendine hayran bırakan Kapadokya, hiç kuşku yok ki ülkemizin en nadide noktalarından biri. İsmini Pers dilinde “Katpatuka”, yani “Güzel Atlar Ülkesi”nden alan Kapadokya, bozkır coğrafyasına anlam katan peribacaları ile ünlü, güzel ve gizemli bir masal diyarı adeta. Hititlerin yaşadığı topraklar olan Kapadokya,... devamı
İncirli Pratik Tarifler: Ağustos’un En Özgün Eşleşmeleri • theMagger
Yazın en zarif armağanı incir, ağustosla birlikte sofralara geliyor. Kısa süreli mevsiminde, kendine özgü dokusu ve aromasıyla, her tabakta farklı bir hikâye anlatıyor. Kahvaltıdan akşamüstü atıştırmalıklarına, salatalardan hafif başlangıçlara kadar pek çok farklı formda yer buluyor. Tek başına bile yeterince iddialı olan bu meyve, doğru malzemelerle özellikle peynir ile eşleştiğinde lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyor.... devamı
Urla’da Lezzet Peşinde: Bölgenin En İyi Restoranları • theMagger
Ege’nin bereketli toprakları, Urla’nın dingin atmosferinde gastronomiyle buluşuyor. Bağların, zeytinliklerin ve sahil kasabalarının ortasında, hem yerel hem de uluslararası rehberlerde adını duyuran restoranlar; mevsimsel ürünleri, modern tekniklerle hazırlanan tabakları ve zarif sunumlarıyla dikkat çekiyor. Michelin yıldızlı fine dining adreslerinden deniz kenarındaki balıkçılara, Urla’da her durak ayrı bir hikâye anlatıyor. OD Urla Osman Sezener’in kendi çiftliğinin... devamı
Gusina Pizza & Bakery Deneyimi: Mevsimsel, Yerel ve Özgün • theMagger
Gusina, menüsünde Amerika’nın özgür ve yenilikçi ruhunu İtalya’nın zarif ve köklü gastronomi geleneğiyle buluşturuyor. Amerika’nın cesur tat kombinasyonları ve rahat yaşam kültürü; İtalya’nın malzemeye duyduğu saygı, detaylardaki incelik ve sofradaki paylaşım anlayışıyla harmanlanıyor. Yerel ürünler, bu iki farklı coğrafyanın mutfak karakterini yansıtan teknikler ve sunumlarla yeniden hayat buluyor. Gusina’da her tabak, hem modern hem de... devamı
“Newstalgia” Sofrası: Tanıdık Tariflerin Modern Yorumları • theMagger
Bazı tatlar ve kokular, tamamen çocukluğa ait değil mi sizce de? Okuldan döndüğünüzde evi kaplayan mücver kokusuyla karşılaşmak, akşamüstü çayının yanına annenizin poğaçasını görünce mutlu olmak ya da sütlaç tenceresinin buğusu… “Newstalgia”, yani “New Nostalgia” trendi tam olarak bu hissin peşinde: Geçmişin tanıdık lezzetlerini, bugünün modern dokunuşları ve gurme bakış açısıyla yeniden kurmak. Tabağa yeniden... devamı
Yunan Adaları Sofralarından: Deniz Ürünleri ile Hazırlanan Tabaklar • theMagger
Yunan adalarında yemek sadece bir ihtiyaç değil, gündelik ritmin yavaşladığı, sohbetlerin uzadığı bir ritüele dönüşüyor. Denize karşı uzanan uzun sofralar, sabah yakalanan ne varsa onunla hazırlanan tabaklar, ve elbette iyotla tuzlanmış bir mutfak hafızası… Burada deniz mahsulleri sadece bir malzeme değil; doğrudan adaların kimliğini yansıtan, sadeliğin ve doğallığın iç içe geçtiği bir anlatım biçimi. Ahtapottan... devamı
Dafni Ateşbaşı: Kuzguncuk’ta Ateşin Etrafında Kurulan Bir Hayal Sofrası • theMagger
Bazı mekânlar vardır ya, içine adım attığınız anda sadece yemek değil; bir hikâyenin parçası olduğunuzu anında hissedersiniz. İstanbul gibi kozmopolit bir şehrin nostaljik semtlerinden olan Kuzguncuk’taki Dafni Ateşbaşı da tam olarak böyle bir yer işte. Ve bu hikâyeyi yalnızca ateşin başında değil, Pazar sabahı bir brunch sofrasında da yaşayabiliyorsunuz. Brunch’ta Yeni Bir Ritim: Dafni Bahçe Haftanın... devamı
Tazedirekt’in Göztepe Mağazası: Tazelik, Samimiyet, Mahalle Ruhu • theMagger
Eskilerdeki mahalle kültürünü tekrar yaşamak isteyenler burada mı? Kasaba gidince sohbet edip uygun kesimi seçebileceğiniz, balıkçıdan pişirme önerisi alabileceğimiz o günler pek de geride kalmadı, ayrıca şimdi şeffaf ve yerel üreticiyi destekliyor! Tazedirekt, mahalle sıcaklığını kaynağı belli, organik sertifikalı ve yerel üreticiden gelen ürünleriyle birleştiriyor ve yepyeni bir mağazayla online dünyasını gerçek hayata taşıyor: Tazedirekt... devamı
Ceren Oğuz ile: Millora Zeytinyağı, Leziz Eşleşmeler ve Zeytinyağının Geleceği Üzerine • theMagger
Zeytin ağaçlarının yalnızca doğaya değil, kültürel belleğimize de kök saldığı bu topraklarda, bir marka düşünün ki geçmişin üretim mirasını bugünün estetik duyarlılığıyla buluşturuyor. Ceren Oğuz’un kurucusu olduğu Millora, aile yadigârı bir değirmenin anılarından, yeniden filizlenen zeytin ağaçlarına uzanan etkileyici bir yolculuğun adı. Biz de, henüz ilk yılında ödüllere layık görülen bu girişimi ve Millora’nın lezzet... devamı